低碳蔬菜
當限制碳水化合物時，蔬菜是營養的重要來源。它們纖維含量高，每份食物的總熱量低於任何其他食物類別。它們還含有一系列健康的化合物，如維生素、礦物質和植物化學物質。
一般來說，含水量越高，每標準份量的碳水化合物含量就越低。這是最低碳水化合物的選擇。
黃瓜
黃瓜是一種清爽且有營養的沙拉添加菜色，像是加入希臘沙拉或其他種類的沙拉！去皮後，每100克含有2.16克碳水化合物。如果你喜歡他們的果皮，碳水化合物含量是3.63克，這仍然是非常低的！
生菜(捲心萵苣)
最受歡迎且碳水化合物含量最少的蔬菜之一，每100克只有2.97克的碳水化合物。可以搭配任何低碳蔬菜或水果，以獲得大量的營養低碳水化合物沙拉。
芹菜
芹菜是一個多功能的蔬菜，在沙拉和燉菜上都很適合。有著與生菜（2.97克/ 100克）相同的碳水化合物量，這是值得列入你的飲食的蔬菜。
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